خواص شیر گاومیش که یکی از مغذی‌ترین و پرخاصیت‌ترین انواع شیر است و به دلیل خواص فراوان و طعم منحصر به فرد، محبوبیت زیادی دارد. این شیر سرشار از پروتئین، کلسیم و ویتامین‌های ضروری مانند A و B است که به تقویت استخوان‌ها و بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کند. یکی از ویژگی‌های خاص شیر گاومیش، میزان چربی بالای آن است که نه تنها انرژی بیشتری به بدن می‌دهد، بلکه با داشتن چربی‌های مفید می‌تواند به سلامت قلب و عروق کمک کند. همچنین، شیر گاومیش برای افرادی که از کم‌خونی رنج می‌برند مفید است، چراکه آهن بیشتری نسبت به شیر گاو دارد.
از نظر هضم، خواص شیر گاومیش به دلیل داشتن پروتئین‌هایی با ساختار متفاوت نسبت به شیر گاو، راحت‌تر برای برخی افراد قابل تحمل است و حساسیت‌های کمتری ایجاد می‌کند. این شیر غنی از مواد آنتی‌اکسیدانی است که به کاهش ریسک بیماری‌های مزمن کمک می‌کند. همچنین به دلیل غلظت بالای مواد مغذی، یک گزینه ایده‌آل برای افرادی است که نیاز به تغذیه قوی دارند، مثل ورزشکاران و کودکان در حال رشد. در نهایت، خواص شیر گاومیش با مزه‌ای خامه‌ای و خوش‌طعم، هم برای مصرف به شکل ساده و هم برای تهیه لبنیات متنوع ایده‌آل است.
فهرست مطالب
پرورش گاومیش در ایران
گاومیش حیوانی از دسته گاوسانان است که با اینکه در خیلی از چیزها شیبه گاو است اما در چرا برخلاف گاو ها همه چیز را می خورد. اهلی کردن گاومیش ها ۵ هزار سال پس از گاوها انجام شده است. به دلیل نیروی زیاد و قوی بودن این حیوان اهلی در زمان قدیم از آن برای شخم زدن استفاده می کردند. با پرورش گاومیش می توانید از شیر و گوشت و فرواردهای دیگر گاومیش چون ساخت دستکش چرمی یا حتی پنیر موتزارلا استفاده کنید.
فرق گاو و گاومیش چیست؟
از لحاظ شکل ظاهری خیلی ها گاو و گاومیش را شبیه هم می دانند اما با اینکه در دوره آبستنی و حتی زایش شیبه هم هستند اما تفاوت های زیادی هم بین گاو و گاومیش وجود دارد که به شرح زیر است:
- اندام های تولید مثل گاومیش با وجود شباهت به گاو از آنها کوچکتر است و بیضه آنها از گاو کوچکتر است.
- ضخامت پوست گاومیش دو برابر پوست گاو است و با افزایش سن بر ضخامت پوست افزوده می‌شود.
- به جز زبان و کبد تمام دستگاه گوارشی گاو میش شبیه به گاو است با این تفاوت که زبان گاومیش پهن تر و کوتاهتر است.
- زایمان گاومیش مانند گاو است و با استفاده از تلقیح مصنوعی می توان گاومیش ماده را حامله کرد با این تفاوت که ۹۰ درصد زایش گاومیش به صورت ایستاده است.
- ضخامت موی گاومیش دو برابر گاو است و برای تهیه برس و قلم مو استفاده می‌شود
- گاومیش به مانند گاوها به انواع بیماری تب برفکی، سل، آبله، تیلریوز و انواع بیماری های انگلی چون کنه و شپش مبتلا می شود.
انواع نژاد گاومیش در جهان و ایران
در سال ۲۰۰۰ میلادی جمعیت گاومیش ها در جهان به ۱۵۸ میلیون راس رسیده است که ۱۵۳ میلیون آن در قاره آسیا و دیگر نقاط جهان وجود دارد. اما به طور کلی این حیوان بیشتر در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری پرورش داده می شود و به دو دسته تقسیم می شود.
- گاومیش باتلاقی :این دسته از گاومیش ها برای خنک کردن خود در گل و لای می روند و تغذیه آنها از طریق نی و علوفه خشبی است. به طور کلی جمعیت زیادی از پرورش گاومیش باتلاقی در هندوستان و پاکستان است و از شیر آن استفاده می شود.
- گاومیش رودخانه ای: گاومیش های رودخانه ای بیشتر به عنوان گاومیش‌هاى شیرى هندوستان، پاکستان، مورا (Murrah)، جعفرآبادى، سورتى، نیلى راوى، کوندى (Kundi)، و گاومیش های آسیایی شناخته می شوند. رنگ غالباً سیاه گاهی همراه با لکه‌های سفید در نقاط گوناگون بدن، در این تیپ رنگ خاکستری و قهوه‌ای و بندرت سفید هم دیده می‌شود. وزن در جنس نر ۳۰۰ تا۷۰۰ کیلوگرم و در جنس ماده ۲۵۰ تا ۶۵۰ است.
گاومیش های رودخانه ای و باتلاقی از نظر جثه و وزن متفاوتند. گاومیش های رودخانه ای عمدتا سنگین وزن تر از گاومیش های باتلاقی هستند به گونه ای که گاومیش های رودخانه ای به طور میانگین وزنی معادل ۴۵۰ تا ۱۰۰۰ کیلوگرم دارند. از طرفی گاومیش های باتلاقی حداکثر به وزن ۳۲۵ تا ۴۵۰ کیلوگرم می رسند.
طول عمر گاومیش ها نزدیک به سی سال است که ۲۵ سال از آن را قادر به زایش هستند. گاومیش نر در سن دو سالگی آماده جفتگیری است و تا شش یا هفت سال بعد قابلیت جفتگیری دارد و حتی می توانید از روش تلقیح مصنوعی و گرفتن اسپرم گاومیش باعث انجام عمل جفتگیری به صورت مصنوعی شوید. حدود ۶٫۵ درصد از میزان شیر جهان را شیر گاومیش تشکیل می دهد و با پرورش گاومیش علاوه بر شیر می توان از گوشت و پوست آن بهره مند شد.
گوشت گاومیش نسبت به گوشت گاو تفاوت چندانی ندارد تنها میزان چربی آن بیشتر است و بسیار گوشت مناسبی برای بدنسازان است زیرا باعث کاهش رشد سریع عضلات بدن می شود.
- گوشت گاومیش از نظر میزان پروتئین با گوشت گاو تفاوات چندانی ندارد اما چربی و کالری آن تقریبا دو برابر گوشت گاو است.
- میزان فسفر، آهن و پتاسیم گوشت گاومیش با گوشت گاو برابر است.
- ویتامین‌های B و کلسیم گوشت گاومیش کمتر از گوشت گاو است.
- میزان سدیم گوشت گاومیش کمی بیشتر از گوشت گاو است.
- کلسترول گوشت گاومیش به میزان ۴۰ درصد از دیگر گوشت های قرمز کمتر است.
- پروتئین گوشت گاومیش به میزان ۱۱ درصد و مواد معدنی آن هم ۱۰ درصد بیشتر از دیگر گوشت های قرمز است.
ویتامین موجود شیر گاومیش
- طبق آزمایشات انجام شده توسط محققان مصری میزان خواص شیر گاومیش و شیر گاو به یک اندازه مواد جامد دارند. شیر گاو و گاومیش هر دو دارای مقدار کمی اسید چرب ضروری هستند و چربی شیر گاومیش تاثیری بر میزان هضم آن ندارد.
- شیر گاو دارای کاروتن و شیر گاومیش فاقد آن است. شیر گاومیش به دلیل دارا بودن چربی بیشتر، ویتامین A بیشتری در مقایسه با شیر گاو دارد.
شیر گاومیش منبعی غنی از ویتامین‌های ضروری است که به سلامت و تقویت بدن کمک می‌کند. یکی از ویتامین‌های برجسته در شیر گاومیش، ویتامین A است که در مقادیر بالایی یافت می‌شود. این ویتامین نقش مهمی در سلامت بینایی و تقویت سیستم ایمنی دارد و به عنوان یک آنتی‌اکسیدان از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسیداتیو محافظت می‌کند. مصرف شیر گاومیش می‌تواند به شفافیت پوست و افزایش مقاومت بدن در برابر عفونت‌ها کمک کند.
همچنین، خواص شیر گاومیش حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین‌های B به خصوص B2 (ریبوفلاوین) و B12 است. ویتامین B2 در تولید انرژی بدن نقش دارد و به سلامت پوست، مو و ناخن کمک می‌کند، در حالی که ویتامین B12 برای سلامت سیستم عصبی و تولید گلبول‌های قرمز خون ضروری است و می‌تواند در کاهش خطر کم‌خونی موثر باشد.
ویتامین D نیز در شیر گاومیش وجود دارد، که جذب کلسیم را افزایش داده و به تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها کمک می‌کند. این ویتامین از بیماری‌هایی نظیر پوکی استخوان پیشگیری کرده و در عملکرد بهتر عضلات و اعصاب نقش دارد. در مجموع، خواص شیر گاومیش با داشتن این ویتامین‌ها یک گزینه عالی برای تأمین نیازهای ویتامینی و حفظ سلامت بدن محسوب می‌شود.
خواص شیر گاومیش برای درمان کدام بیماری ها مناسب است
خواص شیر گاومیش به دلیل غنای بالای مواد مغذی و ترکیبات خاص، می‌تواند برای درمان و پیشگیری از چندین بیماری مفید باشد. یکی از خواص بارز آن، کلسیم و ویتامین D فراوان است که به تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند و برای پیشگیری و کاهش خطر پوکی استخوان مؤثر است. کلسیم و ویتامین D به همراه فسفر موجود در این شیر می‌توانند باعث افزایش تراکم استخوان و بهبود سلامت دندان‌ها شوند.
این شیر همچنین سرشار از ویتامین A است که به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی، نقش مهمی در سلامت سیستم ایمنی ایفا می‌کند. این ویتامین می‌تواند به بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک کرده و بدن را در برابر عفونت‌ها مقاوم‌تر کند. از آنجا که ویتامین A به حفظ سلامت بافت‌های بدن کمک می‌کند، خواص شیر گاومیش ممکن است به بهبود بیماری‌های پوستی و تقویت بینایی نیز کمک کند.
همچنین، شیر گاومیش حاوی ویتامین B12 و آهن است که این دو عنصر برای ساخت گلبول‌های قرمز خون و پیشگیری از کم‌خونی حیاتی هستند. مصرف این شیر به افرادی که به کم‌خونی مبتلا هستند یا در معرض آن قرار دارند، توصیه می‌شود. در مجموع، خواص شیر گاومیش می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای حمایت از استخوان‌ها، تقویت سیستم ایمنی و جلوگیری از کم‌خونی باشد.
فرآورده های گاومیش
- شیر : پروتین شیر گاومیش از شیر گاو بیشتر است و ۶٫۵ درصد از کل شیر جهان را شامل می شود. پنیر موزارلا از شیر گاومیش تهیه می شود.
- گوشت : درصد لاشه و گوشت گاومیش کمتر از گوشت گاو است و دلیل آن بزرگ و حجیم بودن شکمبه گاومیش است.
- از پوست گاومیش دستکش چرمی، زین اسب و چرم ضد آب استفاده می شود.
- از شاخ گاومیش برای ساخت دسته چاقو و چتر و عصا و حتی آلات موسیقی استفاده می شود.
- کود گاومیش جزو بهترین کودهای برای زمین های زراعی و پرورش قارچ است.
- از نیروی گاومیش برای شخم زدن استفاه می شود که کاملا بصرفه تر از استفاده از تراکتور است.
برای خرید انواع گاو و گوساله زنده با شماره ۰۹۱۲۵۰۲۰۰۲۹ در ارتباط باشید.