فواید جگر سفید

زمان مطالعه: 5 دقیقه

• چه تفاوتی بین جگر سفید و سیاه وجود دارد؟
• مواد مغذی در جگر سفید ( شش یا ریه ) گوسفند و گاو
• فواید جگر سفید
• مصرف بیش از حد جگر سفید چه ضررهایی دارد؟
• خرید جگر سفید از جاهای معتبر
• نحوه پخت جگر سفید به چه صورت است؟

---

کمتر کسی وجود دارد که هنگام عبور از جگرکی هوس یک سیخ جگر و دل نکند. یک غذای کاملا عالی و خوشمزه که آب از دهان هر کسی سرازیر می‌کند. جگر گاو، گوساله، گوسفند و بز بعنوان یک غذای عالی در کشورهای مختلف جهان محسوب می‌شوند که در فروشگاه ها و قصابی ها فروخته می‌شود. جگر بعنوان بزرگترین غده در بدن شناخته می‌شود که فعالیت های سوخت و ساز بدن چون گوارش را برعهده دارد. خیلی از ما هنگام خرید جگر سردرگم می‌شویم زیرا دو نوع جگر سفید و سیاه در بازار موجود است که هر کدام از آنها خاصیت هایی زیادی برای شما دارند.

جگر سیاه و سفید دام سرشار از آهن، ویتامین آ، ویتامین‌های گروه ب بخصوص ب۶‎، ب۱، ب۲ و ب۱۲ و روی است که می‌تواند برای کم خونی، تقویت حافظه، تقویت بینایی و چشم، افراد عصبی بسیار مفید باشد.

⚪️چه تفاوتی بین جگر سفید و سیاه وجود دارد؟

ریه یا شش دام نام دیگر جگر سفید است که می‌توانید با پخت آن یک غذای سالم را میل کنید. کبد هم نام دیگر جگر سیاه است که حاوی ویتامین های ب، آهن، روی و آ است.

1. جگر سفید درصد چربی کمتری نسبت به جگر سیاه و گوشت قرمز دارد.
2. درصد پروتئین و چربی جگر سفید نسبت به جگر سیاه و گوشت قرمز کمتر است.
3. درصد کلسترول جگر سفید نسبت به جگر سیاه و گوشت قرمز بیشتر است.
4. آهن موجود در جگر سیاه نسبتا دو یا سه برابر گوشت گاو است در صورتی که در جگر سفید آهن کمتری وجود دارد.

⚪️مواد مغذی در جگر سفید ( شش یا ریه ) گوسفند و گاو

در جگر سفید میزان کالری و پروتئین بالایی وجود دارد و می‌تواند بعنوان یک غذای سالم مورد استفاده قرار گیرد. مواد مغذی زیادی در جگر سفید وجود دارد که باعث شده است امروزه طرفداران زیادی داشته باشد بخصوص اینکه بخواهید بین جگروز یا همان جگرپرده درست کنید.

کباب جگر یکی از غذاهای مورد علاقه ایرانی هاست

شاید حداقل یکبار هم کباب جگر گوسفندی یا گاو را امتحان کرده باشید، به دلیل محبوبیت کباب جگر در بین ما ایرانی ها خرید آن زیاد است. البته قبل از اینکه با دوستان خود به خوردن کباب جگر سفید مشغول شوید بهتر است خواص و مضرات جگر سفید را مطالعه کنید و اگر دچار چربی خون یا مشکلات مربوط به قلب هستید، به اندازه محدود جگر بخورید.

⚪️با خواندن فواید جگر سفید حتما هوس کباب کردن جگر به سرتان می‌زند

جگر سفید حاوی ویتامین های آ، گروه ب و آهن و روی است از این رو بعنوان یک غذای مغذی پر از ویتامین ها و کالری محسوب می‌شود.

️باعث تقویت حافظه و مغز می‌شود و برای افراد عصبی مفید است

ویتامین B برای تقویت سیستم عصبی و مغز مفید است و در صورت کمبود ویتامین B1 علائمی چون خستگی و کم اشتهایی، یبوست، عصبی بودن، سو هاضمه، سردرد، گیجی، کمبود وزن، ضربان قلب و زود رنجی گریبان گیر شما می‌شود.

️خوردن جگر باعث درمان کم خونی می‌شود

در صورتی سن شما از ۵۰ بیشتر شد است بدنتان به میزان بیشتری از ویتامین نیاز دارد. با کمبود ویتامین B12 موجب کم خونی، تخریب اعصاب و کمبود حافظه می‌گردد از این رو بهتر است با خوردن جگر گوساله، ماهی آزاد، فیله گوساله، تخم‌مرغ.شیر سویا باعث جبران ویتامین ب ۱۲ شوید.

️وجود ویتامین A در جگر باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود

ویتامین آ یا ریتنول یکی از ویتامین های ضروری بدن است که باعث بهبود بینایی، دفاع از بدن و سلامت پوست شما می‌شود از این رو خیلی مهم است بدن شما به مقدار نیاز ویتامین آ دریافت کند. در صورت کمبود ویتامین آ عملا فرد دچار خشک شدن قرنیه چشم، دیر درمان شدن زخم می شود.

از منابع مهم ویتامین آ می‌توان به جگر گوساله، جگر مرغ، جگر گاو، پنیر، زرده تخم‌مرغ، کره تازه، قلوه، در سبزیجات، جعفری، کدو، اسفناج، کاهو و شاهی و در میوه‌ها، خربزه، گیلاس، موز، خرما، هلو و پرتقال اشاره کرد.

⚪️مصرف بیش از حد جگر سفید چه ضررهایی دارد؟

جگر سرشار از ویتامین آ و مس است در صورت مصرف بیش از حد جگر امکان مسمومیت هیپرویتامینوز آ و مسمومیت مس در انسان ها وجود دارد.

️اگر دچار بیماری قلبی هستید حتما در خوردن جگر رعایت کنید

با وجود ویتامین ها و پروتین زیاد در جگر به همان میزان حاوی کلسترول زیاد است، همانطور که می‌دانید کلسترول برای بیماران قلبی سم است پس اگر بیماری قلبی دارید حتما رعایت کنید.

️⚪️حتما از جاهای معتبر جگر دام را خریداری کنید

جگر سفید دارای چربی کمی است اما خوردن زیاد آن ممکن است به افزایش کلسترول منجر شود و به همین دلیل در خوردن آن باید تعادل را رعایت کرد. برای تهیه جگر سفید سالم و مرغوب بهتر است گوسفند زنده مورد تایید دامپزشکی و شهرداری را تهیه نمایید تا گوشت تازه و سالمی مصرف کنید.

️بیماری کپلک جگر گوسفندی

بیماری کپلک گوسفندی با وجود نوعی کرم داخل جگر گوسفند باعث لاغری، کم خونی، اسهال گوسفند می شود از این رو برای درمان بیماری کپلک گوسفندان باید به آن داروی ضد کپلک بدهید.

⚪️نحوه پخت جگر سفید به چه صورت است؟

خوراک جگر سفید یکی از غذاهای خوشمزه است که نحوه پخت آن آسان است.

1. جگر سفید را به قطعات کوچک بریده و قسمت های اضافی آن را جدا کرده و حسابی می شوییم تا خون آن کاملا خارج شود .
2. سپس جگر سفید را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا آب آن به جوش آید و کف جگر خارج شود .
3. دوباره جگرها را شسته و با کمی آب و یک عدد پیاز روی حرارت قرار می دهیم تابه مدت یک ساعت و نیم بپزد .
4. یک عدد پیاز بزرگ را خلالی خرد کرده و در کمی روغن تفت می دهیم . سپس سیر نگینی شده را نیز اضافه کرده و تفت می دهیم .
5. یک عدد فلفل دلمه ای و یک عدد فلفل سبز تند را نیز نگینی خرد کرده و به پیازها اضافه می کنیم .
6. اجازه می دهیم خوراک جگر سفید ما به مدت ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت بماند و به روغن بیفتد و بعد از روی حرارت برداشته و در ظرف مورد نظر می ریزیم .
7. خوراک جگر سفید را تزئین کرده و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید .